Cantina Riezo

カンティーナ・リエゾーは
信州・高山村のワイン農家です。
北アルプスと善光寺平を望むしだれ桜の里で
ブドウ畑と小さな醸造所を営んでいます。

かつて訪れたヨーロッパのワイン産地。
そこで見たブドウ畑の景色、街並み、ワイン、そこに暮らす人々、郷土料理・・・
それら全てに感銘を受け、この感動を日本でも！
これが私たちのプロジェクトの始まりです。

カンティーナ・リエゾーで
信州・高山村のすばらしい景色とワイン
ゆったりとした時の流れを
お楽しみください。

高山の風土がつむぐ、ありのままのワイン

長野県高山村。北アルプスを美しく見渡すこの傾斜地で、
私たちはブドウの木々に寄り添いながら、静かにワインを醸しています。

私たちが何よりも大切にしているのは、この土地が持つ本来の生命力を、
余計なものを加えずにお届けすること。
効率や便利さを手放し、五感を使って土と向き合う私たちの実直な手仕事が、
皆さんの「暮らし」のひとときに心地よく寄り添うことを願っています。

 栽培：土の呼吸を守る、実直な手仕事

私たちの畑には、乗用の大きな機械が入ることはありません。
土を締め固めてしまわないよう、乗用草刈機やスピードスプレヤー（散布機）は使わず、
すべての工程を自分の足で行き、丁寧な手作業を重ねています。
除草剤や殺虫剤に頼らない畑には、たくさんの生命が息づき、
土壌が本来持つ力が目覚めます。
この健やかな環境で育つからこそ、シャルドネ、メルロー、
そしてこの地の未来を託したバルベーラとドルチェットは、
飾り気のない瑞々しい「素顔」を見せてくれるのです。

 醸造：操作しない、待つしごと

畑から醸造所、そしてグラスへ。
私たちは、移動や輸送による環境負荷を減らし、地域の恵みをダイレクトにつなぐ
「キロメトロゼロ（Kilometro Zero）」の考え方を大切にしています。

その距離の近さを活かし、収穫されたブドウはすぐに醸造所へ。
そこでは自然の摂理に身をゆだねる「ありのまま」のワイン造りを行います。
醸造所内の気温や空気感そのものも「テロワール」の一部。
人為的な温度コントロールや炭酸ガスの使用といった不自然な介入は一切行いません。
ブドウ本来の複雑味と輝きを損なわないよう、最後も濾過をせずに瓶に詰めます。

機械の力に頼れば、仕事はもっと早く終わるかもしれません。
けれど、私たちはあえて「丁寧な手しごと」を選びました。

グラスを傾けた瞬間に、高山村の清らかな空気と、手造りの温かみがふわりと広がる。
そんな優しくも芯のある一杯を、日々の食卓にそっと添えていただけたら嬉しいです。