熟成したワインを思わせるトーンの落ち着いたルビーの色合いに、抜栓直後は色合いの印象通りのドライクランベリーやバラ、白檀の様な甘味のあるお香の香りがあるのですが、グラスを回してやるとアセロラなどフレッシュフルーツのニュアンスも感じられます。柔らかい質感とアルコールのボリュームと共に口の中に広がり、穏やかな酸も余韻にありますが、実は細かくもしっかりとしたビターなタンニンがあり食事との相性が期待出来ます。

全体的に柔らかいワインですので1杯目からお楽しみいただけ、食事と合わせる場合はしっかりとした味付けの料理ではなく素材の味を活かした料理がお勧めです。また、梅や鰹節などと旨味のニュアンスが似ていますので、それらを使った料理も良いかもしれません。

ぶどう：長野県　高山村産　 Pinot Nero 86％、Dolcetto 14%

樽熟成１２ヶ月

ガーネットの明るい色合いに、ザクロやアセロラなどの果実や乳酸系のクリーミーなニュアンス、糠漬けの様な香りもほのかに感じられます。瑞々しい果実味と共にフレッシュフルーツの様な爽やかな酸味があり、余韻までスッキリと軽やかさをお楽しみいただけます。

フレッシュ感のあるワインですので、イタリア品種らしくミートソースパスタやラザニアなどトマトを使った料理がお勧めです。また、意外にも味噌との相性が良く、モツ煮込みや西京焼きなどとも合わせてお召し上がりいただけます。

ぶどう：長野県　高山村産  Sangiovese 100%

ステンレスタンク熟成

明るいルビーの色合いに、サワーチェリーやクランベリーなどの果実、少し野性味の感じられる香りがあります。スッキリとした口当たりと共に瑞々しい果実味があり、爽やかな酸味が余韻へと続きます。細かくドライなタンニンがあり、スッキリとしていながらも芯の強さが感じられます。

スッキリと芯のあるスタイルですので、牛や鴨などの赤身肉のローストなどシンプルな料理や焼き鳥などの甘辛い味付けのものがお勧めです。また、醤油やナンプラーなどとも相性が良く、和食やエスニック料理も合わせていただけるかと思います。

ぶどう：長野県　高山村　自社畑産 Merlot 80％、Sangiovese 10%、Aglianico 6%、Nebbiolo 4%

樽熟成１２ヶ月

ややオレンジがかった明るいルビーの色合いに、ブラックベリーやプラム、仄かにクラッシュしたラズベリーなどの果実、アールグレイの香りがあり、柔らかい果実味と甘いスパイスのニュアンスがアルコールのボリュームと共に口の中に広がります。柔らかい印象のワインですが、細かいながらも感じられるタンニンが柔らかいボディの輪郭を作り出しています。

柔らかく親しみ易いこのワインには、ハム、パルメザンチーズ、オリーブなどのライトミール、鶏のすき焼き、ミートソースパスタなどがお勧めです。

ぶどう：長野県　高山村　自社畑産 Merlot１００％

樽熟成：１２ヶ月

やや濁りのある落ち着いたガーネットの色調に、ボリュームのあるカシス、ブラックベリー、ブルーベリーなどの果実、スパイシーな香辛料、バニラの甘やかな香りが感じられます。口に含むと香りしっかりと熟したフレッシュな果実味、シルキーながらビターなタンニン、バニラのクリーミーなニュアンスが感じられ、余韻にかけてフレッシュな酸が続いていきます。

全体的に柔らかくしっとりとした質感のワインですので、お肉の煮込み料理や酢豚など質感の柔らかい料理や焼き鳥や照り焼きなど甘辛い味付けの料理がお勧めです。また、カマンベールなどの白カビチーズが持つミルキーな味わいとも良く合います。

ぶどう：長野県　高山村　自社畑産 Merlot１００％

樽熟成：１２ヶ月

やや濁りがあり熟成を感じさせるような落ち着きのあるルビーの色調に、開けたては控えめながらプラムやベリーを中心とした果実、アールグレイ、スミレ、メントールのような清涼感のある香りが感じられます。口に含むと程よいボリュームと共にフランボワーズのようなフレッシュな果実味とゴールデンレーズンのような凝縮感のある果実味が広がり、ウイスキー樽のようなビターな苦味、程よい酸が余韻へと続いていきます。

軽さや酸のあるスタイルですので、フレッシュトマトやフレッシュトマトを使った料理やマグロやカツオなど赤身魚、鴨や鹿など赤身肉を使った少し軽さのあるソースや調理法の料理がお勧めです。

ぶどう：長野県　高山村　自社畑産 Barbera１００％

樽熟成：１２ヶ月